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Alcachofa, Cynara scolymus / Compositae (Asteraceae)
La actual alcachofa proviene de un cardo que cultivaban griegos y romanos, aunque ya era representada en figuras egipcias. Existen muchas citas donde se la considera medicinal, y se dan indicaciones sobre sus propiedades curativas. Durante la Edad Media su consumo no fue muy importante, aunque resurgió tras este periodo. Durante los siglos XVI y XVII se consideró un alimento de las clases altas y hoy en día es un alimento habitual en muchos hogares.

Se cultiva principalmente en los países de la Cuenca Mediterránea. Europa es la principal productora, con un 70% del total mundial.


Continente
Miles de toneladas%
África13511
Asia736

Europa
82269
Norteamérica545
Sudamérica1139
Total1.197100

Fuente: Fresh Produce Desk Book (1999)

Los 10 principales países productores son:


País
Miles de toneladas
Italia514
España284
Argentina85
Francia75
Egipto60
EstadosUnidos51
Argelia35
Marruecos28
China27
Turquía26

Fuente: Anuario FAO de producción (2000)

Se observa que entre los primeros países de la lista están Italia, España, Francia y Egipto. Estos países mediterráneos obtienen el 80% de la producción mundial. En Estados Unidos se produce sobre todo en la zona de California.

En el mundo se exportaron 51.000 toneladas de alcachofas durante 1999, según datos de la FAO ( http://www.org ), y los principales países exportadores son España, Francia e Italia, unos de los principales productores. La siguiente tabla muestra los datos de 1999:


País
Miles de toneladas
España20.974
Francia11.451

Italia
7.513
Estados Unidos3.613
México2.004
Egipto1.818

Marruecos
692
Chile560
Países Bajos545

Fuente: FAO de comercio, ( http://www.fao.org )

Los principales importadores de alcachofa son, según datos de la FAO de 1999;


País
Miles de toneladas
Francia22.491
Italia6.524

España
3.542
Canadá3.070
Alemania2.823
Bélgica-Luxemburgo2.447
Suiza1.599
Estados Unidos1.549

Reino Unido
1.116
Países Bajos945

Fuente: FAO de comercio, ( http://www.fao.org )
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