Las alcachofas sólo se encuentran frescas desde otoño hasta la primavera. El resto del año se pueden consumir en conserva o congeladas.

Las alcachofas frescas están presentes en los mercados desde otoño hasta primavera, ya que no se pueden conservar bien para su en meses posteriores. Durante el resto del año se puede obtener en conserva, ya sea en lata o en cristal, y congelada.

Como ejemplo de mercado se puede observar el del Reino Unido. En la siguiente tabla se recogen los principales países exportadores, las fechas y los envases usados.

Origen	Meses de disponibilidad en el Reino Unido	Peso de los envases
Chipre	Diciembre-marzo	3,5/6,5kg
Egipto	Diciembre-abril	3/6kg
Francia	Marzo-noviembre	12/24 piezas
Grecia	Abril-mayo	varios
Israel	Enero-marzo	5kg
Italia	Diciembre-mayo	24 piezas
Líbano	Mayo-agosto	4kg
Marruecos	Diciembre-mayo	12/24 piezas
España	Diciembre-junio	24 piezas
Reino Unido	Marzo-finales de mayo	24 piezas

Fuente: Fresh Produce Desk Book (1998)