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Alcachofa, Cynara scolymus / Compositae (Asteraceae)
Las alcachofas sólo se encuentran frescas desde otoño hasta la primavera. El resto del año se pueden consumir en conserva o congeladas.

Las alcachofas frescas están presentes en los mercados desde otoño hasta primavera, ya que no se pueden conservar bien para su en meses posteriores. Durante el resto del año se puede obtener en conserva, ya sea en lata o en cristal, y congelada.

Como ejemplo de mercado se puede observar el del Reino Unido. En la siguiente tabla se recogen los principales países exportadores, las fechas y los envases usados.

OrigenMeses de disponibilidad en el Reino UnidoPeso de los envases
ChipreDiciembre-marzo3,5/6,5kg
EgiptoDiciembre-abril3/6kg
FranciaMarzo-noviembre12/24 piezas
GreciaAbril-mayovarios
IsraelEnero-marzo5kg
ItaliaDiciembre-mayo24 piezas
LíbanoMayo-agosto4kg
MarruecosDiciembre-mayo12/24 piezas
EspañaDiciembre-junio24 piezas
Reino UnidoMarzo-finales de mayo24 piezas

Fuente: Fresh Produce Desk Book (1998)
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