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Boniato, Ipomoea batatas / Convolvulaceae
Según la mayoría de las fuentes el boniato procede de Indostán, aunque otros afirman que procede de América, en concreto de Brasil y Ecuador. Se trata de un cultivo muy importante, sobre todo en áreas tropicales y subtropicales.

Las fuentes más recientes obtenidas de la FAO datan del año 2000 y en ellas la producción mundial es de unas 141.069.941t. En el año 1999 se obtuvieron en el mundo 135.192.000 t, lo que supuso un aumento en la producción mundial en el año siguiente. La distribución por continentes en el año 1999 quedó de la forma siguiente:

ContinenteMiles de toneladas
Africa9.333
Asia122.863
Europa46
América Norte y Central1.001
Oceanía569
Sudamérica1.380
Total135.192

Fuente: Fresh Produce Desk Book 2001. Datos (1999)

El continente que mayor producción de boniatos suministra de todo el mundo es Asia seguido de África.

En el año 2000 la producción mundial ascendió a 141.069.941 t mundiales. Éstas quedan distribuidas por continentes de la siguiente forma:

ContinenteToneladas
Africa9.389.536
Asia128.759.128
Europa46.231
América Norte y Central1.082.540
Oceanía573.707
Sudamérica1.218.799
Total141.069.941

Fuente: FAOSTAT Database Results (2000) ( http://www.fao.org )

El continente con mayor producción de boniatos es Asia con un total de 128.759.128 t. Se destaca que en este continente prácticamente la totalidad de la producción la lleva a cabo China con 121.023.100 t en el año 2000.

En Europa existen 4 países productores de boniatos: España, con 12.000 t en el año 2000, Grecia con 2.000 t, Italia con 10.321 t, y Portugal con una producción en ese mismo año de 22.000 t. El país líder europeo en producción es Portugal seguido de España.

Los principales países productores de boniatos son:

PaísToneladas
China121.023.100
Uganda2.498.000
Indonesia1.927.686
Vietnam1.745.300
Nigeria1.662.000
India1.200.000
Rwanda1.032.916
Japón1.008.000
Burundi687.382
Estados Unidos de América617.500

Fuente: FAOSTAT Database Results (2000) ( http://www.fao.org )

Prácticamente la totalidad de la producción mundial proviene de China, produce 121.023.100 t. Tras ella, se halla Uganda con una producción anual de 2.498.000 t.

España en el año 2000 tuvo una producción de 12.000 t de boniatos.

En el mundo se importan 81.552 t.

Los principales países importadores son en primer lugar Canadá, seguida de Italia y Estados Unidos de América. Los diez primeros países importadores mundiales se muestran en el siguiente cuadro:

PaísToneladas
Canadá18.543
Italia10.029
Estados Unidos de América8.026
Reino Unido6.145
Francia4.859
Malasia4.389
Japón3.687
Argentina3.616
Uruguay3.229
Singapur3.001

Fuente: FAOSTAT Database Results (1999) ( http://www.fao.org )

España importó en 1999 mil ciento noventa y dos toneladas de boniatos.

Mundialmente las importaciones en 1999 ascendieron a 42.229 miles de dólares. Canadá fue el país que más dinero aportó en sus importaciones, seguido de Estados Unidos de América y Reino Unido. En el siguiente cuadro se muestran los diez primeros países que mayor capital aportaron en sus importaciones.

PaísMiles de dólares
Canadá10.967
Estados Unidos de América5.771
Reino Unido5.463
Italia3.194
Francia2.890
Jamaica3.194
Japón2.414
Singapur665
Uruguay641
Grecia565

Fuente: FAOSTAT Database Results (1999) ( http://www.fao.org )

España alcanzó la cantidad de 410 miles de dólares en 1999 en sus importaciones.

En todo el mundo se exportan 77.012 toneladas de boniatos según datos del año 1999 de la FAO.

Los principales países exportadores son en primer lugar Estados Unidos de América, seguido de la República Dominicana. Los diez primeros países exportadores mundiales se muestran en el siguiente cuadro:

PaísToneladas
Estados Unidos de América17.917
República Dominicana9.087
China7.534
Indonesia6.758
Israel5.359
Egipto4.219
Jamaica3.100
Brasil3.785
Polonia2.748
Sudáfrica2.633

Fuente: FAOSTAT Database Results (1999) ( http://www.fao.org )

España exportó en 1999 doscientas cincuenta y nueve toneladas de boniatos.

Mundialmente las exportaciones en 1999 ascendieron a 34.958 miles de dólares. El país que más dinero aportó en sus exportaciones fue Estados Unidos de América. En el siguiente cuadro se muestran los diez primeros países que mayor capital aportaron en sus exportaciones.

PaísMiles de dólares
Estados Unidos de América11.034
Israel4.564
China3.647
República Dominicana2.908
Jamaica2.800
Indonesia1.545
Francia1.417
Países Bajos1.194
Italia944
Reino Unido670

Fuente: FAOSTAT Database Results (1999) ( http://www.fao.org )

España aportó 250 miles de dólares en sus exportaciones de boniato.

En España el cultivo de este tubérculo es poco importante comparado con el de la patata. Se cultivan principalmente en Andalucía, Canarias y la Comunidad Valenciana, siendo anecdótico en Baleares, Cataluña, Murcia y Aragón.

Sus importaciones han sido esporádicas y en pequeña cantidad . En los últimos años ha tenido un aumento gradual debido a su demanda en el sector industrial (repostería, pastelería). Las exportaciones han sido bastante constantes aunque las cifras han ido disminuyendo progresivamente.

En España hay una superficie total dedicada al cultivo del boniato de 1.058 ha y la producción estimada en el año 1999 por comunidades fue la siguiente:

ÁreaHectáreasToneladas
Andalucía58312.014
Comunidad Valenciana1783.570
Canarias2001.916
Baleares651.073
Cataluña22415
Aragón4120
Murcia683

Fuente: La Horticultura Española (2001) SECH.

Se observa que el cultivo de boniato en España se centra en Andalucía.
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