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  Frutas Hortalizas
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Colirábano, Brassica oleracea var. gongylodes / Cruciferae (Brassicaceae)
Nota: Composición de peso fresco comestible por 100 g.
Valores en formato ( mín. - máx. ).
Energía: 23.94-23.94 kcal
Lípidos: 0.10-0.10 g
Fibras: 1.44-1.44 g

Minerales

Calcio: 68.00-68.00 mg
Cinc: 0.260-0.260 mg
Cloro: 57.00-57.00 mg
Fósforo: 49.70-49.70 mg
Hierro: 0.900-0.900 mg
Magnesio: 43.00-43.00 mg
Manganeso: 0.130-0.130 mg
Potasio: 380.00-380.00 mg
Selenio: 0.700-0.700 µg
Sodio: 32.00-32.00 mg
Yodo: 0.59-0.59 µg
Proteínas: 1.94-1.94 kcal
Carbohidratos: 3.70-3.70 g

Vitaminas Liposolubles

A Retinol: 33.33-33.33 µg
A Carotenoides: 200.00-200.00 µg

Vitaminas Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.048-0.048 mg
B2 o Riboflavina: 0.046-0.046 mg
B5 o Ác. Pantoténico: 0.100-0.100 mg
B6 o Piridoxina: 0.071-0.071 mg
B9 o Ácido Fólico: 63.30-63.30 mg
C o Ác. Ascórbico: 63.30-63.30 mg
Colirábano
El colirrábano es una planta perteneciente a la familia de las coles, aunque en general es muy poco conocido. Se consume sobre todo en los países del norte de Europa, como Alemania, Suiza y Austria, ya sea cocido o crudo en ensaladas. Aporta vitaminas y minerales, y es un alimento bajo en calorías.
Alimentación y nutrición
El colirrábano aporta al organismo minerales y vitaminas. Además, es un alimento bajo en calorías y grasas y rico en fibra. Es adecuado para personas con hipertensión y enfermos del corazón o riñones. También previene algunos cánceres.
El Fruto
El colirrábano es una planta perteneciente a la familia de las coles, aunque en general es muy poco conocido. Se consume sobre todo en los países del norte de Europa, como Alemania, Suiza y Austria, ya sea cocido o crudo en ensaladas. Aporta vitaminas y minerales, y es un alimento bajo en calorías.

El colirrábano pertenece a la familia de las coles. Aunque las hojas jóvenes se pueden consumir, se cultiva principalmente porque la base del tallo se engrosa en forma de tubérculo que puede ser de color blanco, verde o rojo, y que se cosecha cuando tiene aproximadamente el tamaño de una pelota de tenis. Su sabor recuerda al nabo.

Se trata de un cultivo poco común, aunque es muy apreciado en los países nórdicos, y representa una alternativa al cultivo del nabo en zonas secas, ya que es menos exigente en cuanto al agua. Se cultiva principalmente en Alemania, Austria y Suiza.

Se utiliza cocido para la elaboración de sopas y en ensaladas, a las que proporciona un sabor picante. Normalmente se pela, se corta en dados y se hierve, aunque también puede rallarse en las ensaladas. Las hojas también pueden cocerse y comerse como una col.

Aporta vitamina C, A, B1, B3 y B6, y es rico en fósforo, calcio y magnesio. Resulta indicado para dietas de adelgazamiento ya que es bajo en calorías y apenas contiene grasas. Su nivel de sodio es bajo, por lo que puede ser consumido por personas hipertensas.
La planta
El colirrábano es una planta parecida al nabo. La parte inferior de su tallo se engrosa y forma una especie de tubérculo, que puede ser de color blanco verdoso o rojo. De este engrosamiento del tallo surgen las hojas, que recuerdan a las del nabo.

El colirrábano pertenece a la familia de las Brassicas y su nombre científico es Brassica oleracea var gongylodes.

Es una planta parecida al nabo. Tiene la parte inferior del tallo engrosada en forma de tubérculo. Esta parte es la que se aprovecha comercialmente, y de ella surgen las hojas. Los peciolos son largos y delgados, y las hojas recuerdan a las del nabo. El color de la base del tallo varía entre el blanco verdoso y el rojizo.

Se trata de una planta rústica y resistente a climas rigurosas. Su crecimiento es escaso, alcanzando como mucho 30cm de altura, y su maduración muy rápida, ya que se desarrolla en un par de meses desde el momento de la siembra hasta la recolección. Se debe recolectar cuando los tubérculos están poco desarrollados, ya que posteriormente se endurecen y pierden calidad.
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