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Colirábano, Brassica oleracea var. gongylodes / Cruciferae (Brassicaceae)
Las distintas variedades de colirrábano se pueden agrupar según el color de la base del tallo en verdes y rojas, que son menos cultivadas.

Las distintas variedades del colirrábano pueden agruparse según el color de la base del tallo que se engrosa.

De color blanco: ‘White Vienna’, ‘Green Vienna’ ‘Castor’.
De color rojo: ‘Pollux’, ‘Purple Vienna’, ‘Kolibrí’.

A continuación se describen las principales características de algunas de las variedades más importantes:

‘Green Vienna’: el tubérculo es de piel verdosa y pulpa blanca. Es una variedad de maduración temprana, y se usa para la siembra de primavera y verano.

‘White Vienna’: es de un color más pálido que la variedad anterior.

‘Purple Vienna’: la piel es purpúrea y la pulpa blanca. Es recomendable para una siembra tardía y recolección en invierno.

‘Rowel’: es una variedad de reciente obtención, siendo de mejor calidad que las anteriores. Su sabor es más dulce.
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