Las distintas variedades de colirrábano se pueden agrupar según el color de la base del tallo en verdes y rojas, que son menos cultivadas.
Las distintas variedades del colirrábano pueden agruparse según el color de la base del tallo que se engrosa.
De color blanco: ‘White Vienna’, ‘Green Vienna’ ‘Castor’.
De color rojo: ‘Pollux’, ‘Purple Vienna’, ‘Kolibrí’.
A continuación se describen las principales características de algunas de las variedades más importantes:
‘Green Vienna’: el tubérculo es de piel verdosa y pulpa blanca. Es una variedad de maduración temprana, y se usa para la siembra de primavera y verano.
‘White Vienna’: es de un color más pálido que la variedad anterior.
‘Purple Vienna’: la piel es purpúrea y la pulpa blanca. Es recomendable para una siembra tardía y recolección en invierno.
‘Rowel’: es una variedad de reciente obtención, siendo de mejor calidad que las anteriores. Su sabor es más dulce.