L'origen de l'ametller va ser Àsia Central i actualment Espanya és el segon país productor amb el 15% de la producció mundial, sent aquesta d'unes 1.268 milers de tones.

El cultiu de l'ametlla és originari de les zones càlides i gairebé desèrtiques d'Àsia Central. Després va passar a Europa, concretament a Grècia i Roma. Els romans la van difondre per la resta d'Europa i d'aquí va arribar fins a Amèrica.

La producció mundial és d'unes 1.268.000t i està distribuïda per continents de la forma següent:

Continent	Milers de tones
Africa	175
Àsia	327
Europa	357
Amèrica del Nord	393
Oceania	12
Sud-amèrica	4
Total	1.268

Font: FAO Production Yearbook (1998)

Els principals països productors són:

País	Milers de tones
USA	393
Espanya	217
Itàlia	88
Iran	76F(*)
Síria	67F
el Marroc	66

Font: FAO Production Yearbook (1998)

(*) F : Valor benvolgut per la FAO

Els principals països productors d'ametlla són EUA (Califòrnia) i a Europa els països de la conca mediterrània, especialment Espanya que ocupa el segon lloc amb un total del 15% de la producció mundial.

Els principals països importadors són l'Índia, Pakistan i Xina, a més dels següents:

País	Tones
Índia	16.000
Pakistan	2.734
Xina	2.591
l'Iraq	1.600
Espanya	1.259
Aràbia Saudita	1.157
França	1.155
Alemanya	1.036
Itàlia	623
Bangladesh	480

Font: FAO Trade (1999)

El principal país exportador d'ametlles és USA, però a més altres països són els següents:

País	Tones
USA	22.294
Iran	2.776
Afganistan	1.900
Xina	1.623
Espanya	1.483
Austràlia	1.405
Zona de Gaza	900
Geòrgia	800
Síria	744
Portugal	654

Font: FAO Trade (1999)

A Espanya hi ha una superfície total dedicada al cultiu de l'ametller de més de 400.000ha i la producció benvolguda l'any 1999 per comunitats va ser la següent:

Àrea	Hectàrees	Tones (llavor)
Andalusia	101.570	15.133
Regió de Murcia	69.987	11.544
Comunitat Valenciana	64.864	7.304
Aragó	60.988	3.4687
Catalunya	48.020	6.168
Castella-la Manxa	36.016	2.669
Balears	23.240	1.645
Altres	11.345	631
Total	416.030	48.562

Font: L'Horticultura Espanyola (2001).