L'ametlla és la llavor comestible del fruit de l'ametller dolç, de color blanc brillant embolicada amb una coberta marró vermellosa.

Es consumeix com a fruita seca, fregit i/o salat i també s'elaboren productes tan coneguts com el torró i el massapà.

Les ametlles proporcionen molta energia, proteïnes, minerals, vitamines i fibra. A més, la majoria dels greixos que contenen són insaturades i redueixen el colesterol en la sang.

L'ametlla és la llavor comestible del fruit de l'ametller dolç, de color blanc brillant embolicada amb una coberta marró vermellosa.

Es consumeix com a fruita seca, fregit i/o salat i també s'elaboren productes tan coneguts com el torró i el massapà.

Les ametlles de l'ametller dolç són les que normalment es consumeixen com a fruita seca, fregit i/o salat. S'utilitzen com a ingredient per a l'elaboració de dolços com el torró i el massapà, confits, en pastissos, xocolates, gelats i nombrosos plats i salses. A més, les ametlles recobertes amb sucre, almívar o mel estan molt bones i es coneixen popularment com a ametlles garrapiñadas. També s'elaboren altres productes derivats de l'ametlla com són farines, cremes, orxata i llet. Les ametlles amargues no es consumeixen com a fruita seca, però d'elles s'obté olis o essències que s'usen com a condiment de molts plats.

L'ametlla és una fruita seca que aporta entre 576 i 626kcal/100g i és una bona font de fòsfor, calci i altres minerals importants per a la salut com és el ferro.

El fruit pertany a la mateixa família que la pruna i el préssec amb el qual té certa semblança quan encara es troba en l'arbre. És una drupa oblonga i la llavor de la qual o ametlla és comestible, de sabor dolç i color blanc brillant quan se li lleva la coberta de color marró vermellós que l'embolica.

Són moltes les varietats conreades, no obstant això, les ametlles dolces poden classificar-se en dos grups, les de pela tova trucades ‘mollares’ i les de pela dura. Les ametlles amargues més utilitzades en la indústria tenen un aspecte extern similar a les dolces.

A Espanya l'ametlla es cull a la tardor, al voltant del mes de setembre, encara que depèn de la precocitat de cada varietat, ja que actualment existeixen varietats primerenques com la Guara que es recullen a l'agost. És recomanable conservar-les amb pela per evitar l'enranciamiento.

L'ametller és un arbre caducifoli, de port no gaire vigorós i de gran bellesa quan floreix a l'hivern.

L'ametlla procedeix de l'arbre que pertany a la família de les Rosáceas i espècie Prunus communis o P. amigdalus que comunament es coneix com a ametller. Pot aconseguir fins a 5m d'altura, encara que no sol ser de port molt vigorós. És un arbre caducifoli les fulles del qual són alternes, de limb serrat, estret i allargat. Les flors fan que sigui molt ornamental i l'època de floració depèn de la varietat; no obstant això des de mitjan gener comencen a veure's ametllers en flor. És el primer arbre de fruits comestibles a florir a Espanya.

El fruit és una drupa amb pericarpi carnoso, de color verd grisenc que es va obrint quan madura i el endocarpi dur. En el seu interior està la llavor o ametlla que és el producte comestible.