www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Nectarina, Prunus persica var. nectarina / Rosaceae
Gestió de l'ambient de postcollita
Les nectarinas han de recollir-se en el seu estat òptim de maduresa, ja que el seu magatzematge en càmeres fredes impedeix al producte aconseguir el seu estat ideal de consum. Si les nectarinas s'emmagatzemen en càmeres a una temperatura de 5ºC s'aconsegueix una vida útil d'entre 1 i 5 setmanes, però ja no maduren durant aquest temps.

Les nectarinas han de recol·lectar-se en el seu estat òptim de maduresa. En cas de recol·lectar-se estant encara verds no s'emmagatzemaran en càmeres fredes lloc que impedeixen la seva evolució a estats de major maduresa.

La vida útil màxima de la nectarina s'obté quan la fruita és emmagatzemada aproximadament a 0ºC i aquesta varia entre 1 i 5 setmanes segons els conreessis. La degradació interna és la major limitant per a la vida útil. Les pràctiques culturals que se li realitzen a l'arbre nectarina tenen una funció important en la determinació de qualitat de la fruita i el seu potencial d'emmagatzematge. Generalment les nectarinas de menor grandària són les que han crescut en la part externa de la copa i tenen una vida útil més llarga que les de grandària major que han crescut en la posició interna.

Una pràctica que podria utilitzar-se és l'aplicació de etilè a fruita collida en el grau adequat de maduresa, això només portarà al fet que la fruita maduri amb major uniformitat, sense accelerar la taxa de maduració. Uns pocs conreessis poden requerir exposició a etilè per madurar adequadament. No obstant això aquesta pràctica no és molt utilitzada per l'enorme cost que suposa.

Altres beneficis que podrien obtenir-se de l'aplicació de les atmosferes controlades durant l'emmagatzematge i l'embalatge són la conservació de la fermesa i del color de fons de la fruita, no obstant això igual que amb l'aplicació de l'etilè és una pràctica i no utilitzada a nivell comercial.
Problemes de postcollita
Les nectarinas poden presentar al llarg de la seva conservació diferents alteracions fisiològiques o fisiopatías i malalties.
Les fisiopatías més importants són:

- Danys per fred: són degradacions internes que es manifesten en un enfosquiment de la polpa, una pèrdua de sabor i una aparició d'una textura harinosa. Generalment aquests símptomes apareixen durant la maduració a casa del consumidor, després d'haver passat per un període d'emmagatzematge en cambres frigorífiques. Aquests danys apareixen en fruita que ha estat emmagatzemada a temperatures entorn dels 2.2 i 7.6ºC.

- Coloració negra (Inking): és un problema estètic que només afecta a la pell i que apareix a les 24-48 hores de la seva recol·lecció. Consisteix en l'aparició de taques de color negre o marró fosc degudes principalment a danys per rozadura durant el maneig poscosecha o en els magatzems frigorífics. Per prevenir aquestes alteracions es recomana el maneig amb cura de la fruita.

Les malalties més importants són:

- Pudrición marró: la causa el fong Monilinia fructicola i és la malaltia de poscosecha més important. Es pot reconèixer fàcilment lloc que comença amb una taca humida marró fosca en la superfície del fruit que ràpidament es propaga a tot el fruit i es transforma en una pudrición humida i tova. Les taques es cobreixen més tard amb una floridura algodonoso blanc desprenent una olor agra similar al vinagre. Aquesta malaltia apareix després de la recol·lecció encara que en la majoria dels casos la infecció ha començat en l'època de floració. Per evitar aquesta malaltia es recomana realitzar tractaments fungicides en precosecha i un refredament ràpid després de la collita.

- Floridura grisa: causada per Botrytis cinerea apareix a casa del consumidor i es caracteritza per l'aparició d'una floridura grisenca algodonoso. En molts casos apareix sobre zones amb ferides o danyades durant la collita i com a conseqüència de la contaminació d'altres fruites espatllades.

- Pudrición de Rhizopus: causada per Rhizopus stolonifer i caracteritzada per l'aparició d'un teixit marró però no aquós, com ocorria amb la pudrición marró, fàcilment separable del teixit sa. Una forma de combatre la malaltia és refredant la fruita o mantenint-la per sota de 5ºC.
Interempresas Media, S.L. / 2024 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]