Avui dia l'escarola es pot consumir durant gairebé tot l'any, ja que es produeix en nombroses zones i existeixen varietats adaptades a diferents estacions.

L'escarola és una hortalissa pròpia de l'estació hivernal, encara que actualment es pot trobar als mercats durant pràcticament tot l'any. Això és a causa de l'ampli catàleg de varietats que es conreen, a l'ús del cultiu protegit en hivernacle i al fet que es produeix en nombrosos països.