Hoy en día la escarola se puede consumir durante casi todo el año, ya que se produce en numerosas zonas y existen variedades adaptadas a diferentes estaciones.

La escarola es una hortaliza propia de la estación invernal, aunque actualmente se puede encontrar en los mercados durante prácticamente todo el año. Esto es debido al amplio catálogo de variedades que se cultivan, al uso del cultivo protegido en invernadero y a que se produce en numerosos países.