La escarola se preenvasa con films plásticos, bolsas o, sin envolver, directamente en cajas, que pueden ser de plástico, cartón o madera.

La escarola se puede preenvasar mediante film plásticos, que se adhieren completamente a la pieza o mediante bolsas del mismo material, aunque lo más frecuente es envasarlas directamente, sin recubrir, en cajas que van provistas de papel satinado como recubrimiento. Generalmente se usan cajas de listones de 5 y 10kg y en menor medida cajas de cartón de 5kg. Según el envase, el número de unidades varía entre 9 y 32.