L'escarola es preenvasa amb films plàstics, borses o, sense embolicar, directament en caixes, que poden ser de plàstic, cartró o fusta.

L'escarola es pot preenvasar mitjançant film plàstics, que s'adhereixen completament a la peça o mitjançant borses del mateix material, encara que el més freqüent és envasar-les directament, sense recobrir, en caixes que van proveïdes de paper setinat com a recobriment. Generalment s'usen caixes de llistons de 5 i 10kg i en menor mesurada caixes de cartró de 5kg. Segons l'envàs, el nombre d'unitats varia entre 9 i 32.