www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Escarola, Cichorium endivia / Compositae
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 9.00-10.00 kcal
Greixos: 0.10-0.20 g
Fibres: 1.22-1.22 g

Minerals

Calci: 30.00-54.00 mg
Zinc: 0.355-0.355 mg
Clor: 71.00-71.00 mg
Fòsfor: 23.00-54.30 mg
Ferro: 0.30-1.40 mg
Magnesi: 10.00-10.00 mg
Manganès: 0.153-0.153 mg
Potasi: 346.00-346.00 mg
Seleni: 2.75-2.75 µg
Sodi: 53.00-53.00 mg
Iode: 6.40-6.40 µg
Proteïnes: 1.00-1.75 kcal
Carbohidrats: 0.30-0.90 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 280.17-280.17 µg
A Carotenoides: 1680.00-1680.00 µg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.033-0.052 mg
B2 o Riboflavina: 0.019-0.120 mg
B3 o Niacina: 0.80-0.80 mg
B9 o Àcido Fòlic: 2.00-9.40 mg
C o Àc. Ascòrbic: 2.00-9.40 mg
Escarola
L'escarola és una planta que s'aprofita per les seves fulles, que poden ser arrissades o llises, i de colors entre el verd i el groc. Es consumeix crua en amanida o formant part d'alguns guisats, aportant sobretot vitamines i minerals, ja que el seu contingut calòric és molt baix.
Alimentació i nutrició
L'escarola és una verdura molt bona per a l'estómac, sent un aliment refrescant, laxant i depurativo. Això és així perquè les fulles d'aquesta planta contenen un compost amarg, la intibina, que estimula l'apetit, afavoreix la digestió i augmenta l'activitat de la vesícula biliar.
El Fruit
L'escarola és una planta que s'aprofita per les seves fulles, que poden ser arrissades o llises, i de colors entre el verd i el groc. Es consumeix crua en amanida o formant part d'alguns guisats, aportant sobretot vitamines i minerals, ja que el seu contingut calòric és molt baix.

L'escarola és una hortalissa que es conrea per les seves fulles, que poden ser llises o arrissades, i que es disposen en roseta. El seu color varia entre el verd fosc i el groc. Com les seves fulles no formen cogollo, tradicionalment es lligaven per afavorir que l'interior de la planta es blanquegés. Actualment això es realitza cobrint les plantes amb làmines plàstiques o mitjançant ‘capells’ de plàstic per a cada planta.

L'escarola es consumeix fonamentalment crua, com a ingredient d'amanides. El seu sabor lleugerament amarg combina molt bé amb api, tomàquet, ceba, anxova, nou i fruita, entre altres ingredients. Les fulles més verdes i dures es poden emprar en guisats, brous i purés.

És un aliment baix en calories, indicat per a aquelles persones que estan realitzant dietes d'adelgazamiento. A més, amb prou feines conté grasses i proteïnes. El seu valor nutritiu radica en la seva aportació de vitamines i minerals, ja que conté vitamina B1, B2, àcid fólico, calci, ferro i potassi. És una verdura que facilita la digestió i actua com depurativo de l'organisme.
La planta
L'escarola és una planta formada per una roseta de fulles que és la part aprofitada. Si no es recol·lecta, emet una tija floral sobre el qual apareixen nombroses flors blaves.

L'escarola és una planta anual pertanyent a la família de les Compostes, i el seu nom científic és Cichorium endívia. La planta presenta una arrel curta i amb petites ramificacions. Les fulles es disposen en roseta, encara que mai arriben a formar un cogollo, ja que queden soltes, encara que en algunes varietats les fulles neixen molt atapeïdes i es blanquegen de forma natural.

Si la planta es manté en camp, acaba emetent la tija floral, on apareixen capítols de flors de color azulado.
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]