www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Col xinesa, Brassica rapa / Cruciferae (Brassicaceae)
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 12.34-12.34 kcal
Greixos: 0.30-0.30 g
Fibres: 1.90-1.90 g

Minerals

Calci: 40.00-40.00 mg
Zinc: 0.314-0.314 mg
Fòsfor: 30.00-30.00 mg
Ferro: 0.600-0.600 mg
Magnesi: 11.00-11.00 mg
Manganès: 0.280-0.280 mg
Potasi: 144.00-144.00 mg
Sodi: 19.00-19.00 mg
Iode: 0.300-0.300 µg
Proteïnes: 1.19-1.19 kcal
Carbohidrats: 1.19-1.19 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 70.83-70.83 µg
A Carotenoides: 425.00-425.00 µg
E o Tocoferol: 0.240-0.240 mg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.032-0.032 mg
B2 o Riboflavina: 0.038-0.038 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.200-0.200 mg
B6 o Piridoxina: 0.121-0.121 mg
B9 o Àcido Fòlic: 26.00-26.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 26.00-26.00 mg
Col xinesa
Les cols xineses són una hortalissa que comença a poc a poc a difondre's per tots els continents, encara que és un cultiu molt conegut i consumit a Àsia. Es poden consumir de diverses formes, tant crues com cuinades, i aporten a l'organisme quantitats apreciables de vitamines i minerals.
Alimentació i nutrició
Les cols xineses poden ser usades per persones amb problemes d'estómac o intestí, ja que són digestives i prevenen el restrenyiment. A més el seu consum és adequat contra la hipertensió.
El Fruit
Les cols xineses són una hortalissa que comença a poc a poc a difondre's per tots els continents, encara que és un cultiu molt conegut i consumit a Àsia. Es poden consumir de diverses formes, tant crues com cuinades, i aporten a l'organisme quantitats apreciables de vitamines i minerals.

Les cols xineses pertanyen a la família de les Brassicas, la mateixa que la del repollo, bròquil o coliflor. És una hortalissa molt consumida en l'Extrem Orient, coneguda des de fa més d'1.500 anys, encara que a Europa el seu consum va començar a estendre's des de la dècada de 1970.

Es consumeixen principalment dos tipus de cols xineses. Un és el tipus ‘pe-tsai’, que forma un cogollo allargat i similar a un enciam, mentre que el tipus ‘pak-choi’ dóna unes fulles soltes i similars a una bleda. Existeixen diverses varietats de col xinesa d'aquests dos tipus adaptades a diferents èpoques de l'any, per la qual cosa es troben disponibles durant tot l'any.

Les cols xineses es consumeixen crues, principalment en amanides, o cuites en sopes, estofats de carn i menestras. Són una font apreciable de vitamines i minerals. A més són un aliment baix en calories i ric en fibra, per la qual cosa són adequades per a dietes hipocalóricas.
La planta
Es conreen dues espècies de cols xineses. La col xinesa tipus ‘pe-tsai’ recorda a un enciam, forma cogollo i pot aconseguir els 60cm d'altura. El tipus ‘pak-choi’ és més petit, no forma cogollo i és semblat a les bledes.

En realitat, sota el terme ‘col xinesa’ s'engloben dues espècies diferents. Una és Brassica rapa sp. pekinensis o ‘pe-tsai’, que seria la col xinesa pròpiament aquesta. L'altra és Brassica rapa sp. chinensis o ‘pak-choi’.

La col xinesa ‘pe-tsai’ forma grans repollos més o menys allargats, amb fulles verticals, irregularment dentades, i amb els nervis molt marcats. El pecíol de la fulla és ample i de color blanquecino. La planta pot aconseguir fins a 50-60cm d'altura.

La col xinesa ‘pak-choi’ es caracteritza per fulles grans de color verd fosc i vores llises, que s'estrenyen fins a finalitzar en un pecíol estret de color blanc. Aquesta espècie no forma repollo, i el seu aspecte recorda al de les bledes o els espinacs. Aquesta planta no supera els 30-40cm d'altura.
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]