www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Porro, Allium porrum / Liliaceae (Alliaceae)
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 22.00-24.86 kcal
Greixos: 0.34-0.50 g
Fibres: 2.20-2.27 g

Àcids grassos

Saturats: 0.10-0.10 g
Poliinsat.: 0.30-0.30 g

Minerals

Calci: 24.00-87.00 mg
Zinc: 0.200-0.310 mg
Clor: 24.00-59.00 mg
Fòsfor: 44.00-46.00 mg
Ferro: 1.00-1.10 mg
Magnesi: 3.00-18.00 mg
Manganès: 0.190-0.20 mg
Potasi: 235.00-260.00 mg
Seleni: 0.7600-1.00 µg
Sodi: 2.00-4.50 mg
Iode: 1.30-1.30 µg
Proteïnes: 1.60-2.24 kcal
Carbohidrats: 2.90-3.21 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-166.67 µg
A Carotenoides: 735.00-1000.00 µg
E o Tocoferol: 0.547-0.920 mg
K o Filoquinona: 14.00-14.00 µg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.086-0.290 mg
B2 o Riboflavina: 0.050-0.068 mg
B3 o Niacina: 0.40-0.40 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.120-0.140 mg
B6 o Piridoxina: 0.257-0.480 mg
B9 o Àcido Fòlic: 17.00-26.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 17.00-26.00 mg
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 21.00-21.00 kcal
Greixos: 0.70-0.70 g
Fibres: 1.70-1.70 g

Àcids grassos

Saturats: 0.10-0.10 g
Poliinsat.: 0.40-0.40 g

Minerals

Calci: 20.00-20.00 mg
Zinc: 0.20-0.20 mg
Clor: 43.00-43.00 mg
Fòsfor: 32.00-32.00 mg
Ferro: 0.70-0.70 mg
Magnesi: 2.00-2.00 mg
Manganès: 0.20-0.20 mg
Potasi: 150.00-150.00 mg
Seleni: 1.00-1.00 µg
Sodi: 6.00-6.00 mg
Proteïnes: 1.20-1.20 kcal
Carbohidrats: 2.60-2.60 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-0.00 µg
A Carotenoides: 575.00-575.00 µg
E o Tocoferol: 0.78-0.78 mg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.020-0.020 mg
B2 o Riboflavina: 0.020-0.020 mg
B3 o Niacina: 0.40-0.40 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.10-0.10 mg
B6 o Piridoxina: 0.050-0.050 mg
B9 o Àcido Fòlic: 7.00-7.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 7.00-7.00 mg
Porro
El porro és una verdura coneguda des d'antic conreada pel bulb cilíndric i comestible que forma a la base de les fulles. És molt benvolgut com a condiment pel sabor que dóna als plats, encara que també es pot consumir cru o en purés, suflés o pastissos. La seva importància nutritiva radica en les vitamines, minerals i l'oli essencial que aporta.
Alimentació i nutrició
El porro és una hortalissa molt antiga que presenta múltiples efectes medicinals. S'usa com diurético i antisèptic i és adequat per a diverses dolències renals, així com per a problemes d'artritis o reúma.
El Fruit
El porro és una verdura coneguda des d'antic conreada pel bulb cilíndric i comestible que forma a la base de les fulles. És molt benvolgut com a condiment pel sabor que dóna als plats, encara que també es pot consumir cru o en purés, suflés o pastissos. La seva importància nutritiva radica en les vitamines, minerals i l'oli essencial que aporta.

El porro és una hortalissa pertanyent a la mateixa família que l'all i la ceba. A diferència d'aquests, forma un bulb poc eixamplat generalment, encara que algunes varietats no ho desenvolupen. Aquest bulb es forma a la base de les fulles, que se superposen i adquireixen el color blanc característic. Com més zona blanca presenten són de millor qualitat, la qual cosa s'aconsegueix cobrint de terra la base de les fulles.

L'espècie és coneguda des de molt antic, encara que no està molt clar el seu origen. Es pensa que prové del Mediterrani oriental i Orient Pròxim, on ja era conreat fa uns 4000 anys. Des d'allí es va estendre a la resta del món.

Els porros intervenen en moltes preparacions de l'alta cuina i és com a condiment com a més s'utilitzen. Han donat lloc entre altres plats com la vichyssoise, una sopa freda típica d'estiu. S'empra també com a ingredient en l'elaboració de suflés, purés, pastissos i pastes fullades de porro. També es poden consumir crus, formant part d'amanides. La part verda del porro es pot emprar per donar sabor a brous i guisats.

El valor calòric del porro és escàs, ja que conté poques proteïnes i lípids. Això ho fa indicat per a dietes d'adelgazamiento. No obstant això aporta minerals i vitamines, i a més conté un oli essencial que té efectes beneficiosos en l'aparell digestiu.
La planta
El porro pertany a la família de les Liliáceas, igual que la ceba i l'all. L'espècie és Allium porrum. Es conrea pel bulb que forma a la base de les fulles, que és menys desenvolupat que el de les altres dues espècies, allargat i de color blanc. Floreix durant el segon any.

El porro pertany a la família de les Liliáceas i el seu nom científic és el d'Allium porrum. És una planta bianual, és a dir, que cobreix el seu cicle en dos anys.

Aquesta hortalissa forma abundants arrels blanques. La tija se situa sobre elles en forma de disc, com ocorre amb l'all i la ceba. Sobre la tija es disposen les fulles formant el bulb, que en aquest cas és allargat i de color blanc. Més amunt les fulles són planes i de color verd, aconseguint de vegades els 40-50cm d'altura. El seu sabor és més suau i dolç que el de la ceba.

Durant el segon any la planta emet la tija sobre el qual apareixeran les flors, disposades en umbel·les, de color blanc o rosat. Les llavors són de color negre, alguna cosa arrodonides encara que amb cares aplatades.

És una planta resistent al fred, encara que prefereix climatologies temperades i humides. Prefereix sòls profunds, rics i frescs.
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]