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Endibia, Cichorium intybus / Compositae
Originaria de Europa, se cultiva extensamente en Holanda, Bélgica, Francia y Alemania. Con sus características actuales la endibia apareció en el siglo XIX en un pequeño pueblo de Bruselas llamado Evere.

La endibia está ampliamente difundida por Europa (oeste, centro y sur), pudiéndose encontrar también en el norte de África y en algunas regiones de Asia. En 1997 Francia fue el principal productor mundial con una cantidad de 200.000 t, seguido de Países Bajos con unas 85.000 t y Bélgica con cerca de 78.000 t.

La producción española de endibias es poco importante tanto en el ámbito nacional como comparada con la de los principales países productores. En 1995 se cultivaron en España 326 ha que proporcionaron 8.225 t con un valor de 1.325 millones de pesetas.

La producción estimada de endibias en el año 1995 en España por comunidades fue la siguiente:

ÁreaHectáreasToneladas
Castilla-León2136.031
Navarra601.200
Castilla-La Mancha41833
Otras12161
Total3268.225

Fuente: La Horticultura Española (2001) SECH.

Se observa que el cultivo de endibias en España se centra en Castilla-León y Navarra.

En 1995 España importó unas 1.943 t de achicorias por un valor de unos 385 millones de pesetas. En 1995 las exportaciones españolas de achicorias a países de la UE alcanzaron 7.510 t con un valor próximo a los 540 millones de pesetas. A países terceros se exportaron 1.593 t por un valor de 72,5 millones de pesetas. La mayoría de las importaciones y exportaciones de achicorias son endibias.

En España el cultivo de la endibia es minoritario y la superficie de cultivo está más o menos estabilizada. Aún así, se observa una ligera pero constante tendencia al incremento de las producciones.
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