Les varietats d'albergínies es divideixen en tres grups d'acord amb la forma del fruit (llarga, globosa i intermèdia, més o menys piriforme). De totes elles a Espanya sempre s'han conreat les varietats llargues, principalment, encara que actualment en hivernacles es conreen moltes de tipus piriforme. En els tres grups s'inclouen varietats de grandària gran, però a més hi ha altres italianes i japoneses que solen donar fruits més petits. Les varietats híbrides de primera generació (F1) s'han propagat molt últimament i existeixen en els tres tipus indicats de la forma del fruit. A continuació es descriuen les varietats més utilitzades segons Nebot Illescas i Nebot Vesperinas.

De fruit llarg

-"Llarga Negra": Des de fa molt temps es conrea en la costa de Catalunya. Es considera de precocitat mitjana, amb formació de fruits de tipus llarg cilíndric, d'u 20-30 cm de llarg i 4-6 cm de gruix a la zona més engruixada. El seu color és morat fosc, gairebé negre.
-"Llarg Estatge": És una planta de major altura que la Llarga Negra. El fruit és més curt i menys cilíndric, recte i de color morat fosc encara que sense arribar al to gairebé negre. Els fruits tenen unes dimensions de 20-25 cm de llarg i 5-7 cm de grossor.
-"Blanca de Mallorca": Es conrea a Mallorca. La planta és de port alt, tiges verdoses, amb fruits tipus llarg i de color verd clar.
-"Deixa anar de Barbetane": Varietat francesa. Fruit llarg cilíndric, no gaire gruixut, de color morat molt fosc gairebé negre. Varietat precoç i de planta alta.
-"Caminal": Origen francès. Fruits llargs de color morat fosc.
-"Viserba": Origen nord-americà. Fruit cilíndric, de curvatura absent o escassa, longitud de 18-22 cm i 5-7 cm gruixut. Precocitat mitjana.
-"Croisette": Varietat híbrida F1 molt precoç. De fruits allargats tipus cilíndric amb 25-30 cm de llarg. De color morat fosc molt brillant.
-"Niça": Híbrid F1 de cicle precoç amb forma i color de fruit similars a Croisette.
-"Baluroi". Híbrid F1 d'origen francès. Gran precocitat i alta producció. Fruit allargat i de color morat fosc.
-"Banussi": Híbrid francès. Planta alta. Fruits allargats de 18-22 cm de llarg i 6 cm de grossor.
-"Milionària": Híbrid F1 d'origen francès. Fruits cilíndrics de 20-25 cm de llarg, prims i de color molt fosc, gairebé negre.
-"Prelane": Híbrid F1 francès, precoç i productiu. Fruit bastant llarg, uns 30 cm i bastant fi.
-"Marfa": Híbrid F1 d'origen francès. El fruit és llarg de color morat molt fosc i brillant.
-"Eres": Híbrid F1 d'origen francès, precoç i productiu. Fruits allargats i fins, de color morat fosc i brillant.
-"Giniac": Híbrid F1 d'origen francès. Fruits cilíndrics, una mica més llargs que en les varietats Baluroi i Marfa, bastant drets i de color morat molt fosc i brillant.

De fruit globoso
-"Monstruosa de Nova York": Varietat tardana. Fruits de tipus gairebé globoso, estrenyent-se cap al calze. Gran grandària dels fruits de 15-16 cm alt i 10-12 cm de gruix. Color morat fosc.
-"Rodona de Valence": Varietat precoç. El fruit és de grandària mitjana de 10-12 cm de grossor, molt llis, de forma rodona i de color fosc, gairebé negre.
-"Ronver": Nova variació espanyola obtinguda per mutació en la varietat Rodona de Valence. La planta és alta i el fruit és de superfície generalment rodona amb una lleu tendència a piriforme. El color en estat de mercat és verd clar amb un lleu llistat de color violeta.
-"D'Almagro": Origen espanyol, de la ciutat que porta el seu nom a la província de Ciudad Real. La planta no és alta i els fruits són petits, arrodonits i de color morat i blanquecino.

De fruit oval

-"Jaspiada de Gandía": Originària del llevant espanyol. Planta de port baix. Fruit oval, engruixat, de superfície llisa i bicolor, tons blanquecinos i violetes.
-"Mission Bell": Híbrid F1 d'origen nord-americà. Desenvolupament curt de la planta. Els fruits són de forma oval, de superfície llisa i color morat fosc i brillant.
-"Bonica": Híbrid F1 d'origen francès. Plantes molt frondoses i vigoroses de mitja altura. Els fruits són de forma oval i de color morat molt fosc i brillant.
-"Baren": Híbrid F1 precoç. Planta d'altura mitjana. Els fruits són de tipus oval no gaire engruixat, de color morat fosc, superfície llisa.
-"Bellesa Negra": D'altura mitjana i semiprecoz. Fruits molt desenvolupats, de tipus oval engruixat i de color morat fosc.
-"Florida Market": Varietat nord-americana semiprecoz. Planta d'altura mitjana. Els fruits són de tipus oval allargat de color morat fosc i brillant.
-"Black Bell": Híbrid F1 d'origen nord-americà. Plantes d'altura mitjana. Els fruits posseeixen forma molt oval, alguna cosa engruixats i de color morat fosc i brillant.
-"Blacknite": Híbrid F1 d'origen nord-americà. Plantes d'altura mitjana. Els fruits són de tipus oval no gruixut de color morat fosc molt brillant i superfície llisa, de 16-18 cm de llarg i 6 cm de gruix.
-"Royal Knight": Origen nord-americà. Forma dels fruits de tipus oval engruixat, no llargs, i de color morat fosc.
-"Dusky": Híbrid F1 d'origen nord-americà. Molt precoç i planta de port baix. Els fruits de tipus oval, de color molt fosc i brillant, amb la pell llisa.
-"Midnite": Híbrid F1 d'origen nord-americà. Planta de fullatge vigorós i altura mitjana alta. Fruits de tipus oval molt globoso, color morat fosc brillant. Varietat productiva.