www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Coliflor, Brassica oleracea var. botrytis / Cruciferae (Brassicaceae)
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 22.38-37.00 kcal
Greixos: 0.20-0.90 g
Fibres: 1.80-2.92 g

Àcids grassos

Saturats: 0.20-0.20 g
Monoinsat.: 0.10-0.10 g
Poliinsat.: 0.50-0.50 g

Minerals

Calci: 20.00-21.00 mg
Zinc: 0.257-0.700 mg
Clor: 28.00-29.00 mg
Fòsfor: 34.00-64.00 mg
Ferro: 0.500-0.700 mg
Magnesi: 17.00-22.00 mg
Manganès: 0.170-0.300 mg
Potasi: 328.00-498.00 mg
Seleni: 0.938-0.938 µg
Sodi: 9.00-16.00 mg
Iode: 0.64-5.40 µg
Proteïnes: 2.46-3.70 kcal
Carbohidrats: 2.34-5.20 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-1.73 µg
A Carotenoides: 10.36-50.00 µg
E o Tocoferol: 0.220-0.270 mg
K o Filoquinona: 167.00-167.00 µg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.110-0.170 mg
B2 o Riboflavina: 0.050-0.100 mg
B3 o Niacina: 0.600-2.000 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.60-1.01 mg
B6 o Piridoxina: 0.200-0.280 mg
B9 o Àcido Fòlic: 43.00-111.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 43.00-111.00 mg
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 18.64-28.00 kcal
Greixos: 0.28-0.90 g
Fibres: 1.60-2.38 g

Àcids grassos

Saturats: 0.20-0.20 g
Monoinsat.: 0.10-0.10 g
Poliinsat.: 0.50-0.50 g

Minerals

Calci: 17.00-17.00 mg
Zinc: 0.40-0.40 mg
Clor: 14.00-14.00 mg
Fòsfor: 41.00-52.00 mg
Ferro: 0.40-0.40 mg
Magnesi: 12.00-12.00 mg
Manganès: 0.20-0.20 mg
Potasi: 120.00-229.00 mg
Sodi: 4.00-11.00 mg
Proteïnes: 2.00-2.90 kcal
Carbohidrats: 2.03-2.10 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-0.00 µg
A Carotenoides: 60.00-60.00 µg
E o Tocoferol: 0.11-0.11 mg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.07-0.090 mg
B2 o Riboflavina: 0.04-0.080 mg
B3 o Niacina: 0.40-0.40 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.42-0.42 mg
B6 o Piridoxina: 0.15-0.15 mg
B9 o Àcido Fòlic: 27.00-49.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 27.00-49.00 mg
Coliflor
La coliflor és una hortalissa pertanyent a la família de les cols. La part que es consumeix és la flor o inflorescència, molt apreciada pel seu sabor. Es pot utilitzar de diferents maneres, tant crua com cuinada. És una font important de vitamines i minerals. A més aporta fibra i és un aliment baix en calories.
Alimentació i nutrició
La coliflor és adequada en dietes d'adelgazamiento, ja que és un aliment baix en calories i ric en fibra. Aporta nivells importants de vitamines i minerals, per la qual cosa resulta beneficiosa en malalties circulatòries i cardíaques. Està indicada en la prevenció d'alguns càncers.
El Fruit
La coliflor és una hortalissa pertanyent a la família de les cols. La part que es consumeix és la flor o inflorescència, molt apreciada pel seu sabor. Es pot utilitzar de diferents maneres, tant crua com cuinada. És una font important de vitamines i minerals. A més aporta fibra i és un aliment baix en calories.

La coliflor és un cultiu molt antic procedent d'Àsia. És una hortalissa fonamentalment d'hivern, de sabor agradable i molt característic. Es pot consumir de múltiples maneres, ja sigui crua o cuinada. Entre les possibilitats estan servir-la bullida, estofada, rostida, fregida, gratinada amb formatge, en puré i en sopes de verdura. També poden fer-se conserves en oli, en salmorra i com adobat en vinagre.

La part consumida de la coliflor és el conjunt de flors, també cridada cap o pella, que és arrodonida i de gran grandària, generalment de color blanc. Pertany a la família de les cols, i el seu nom científic és Brassica oleracea var. botrytis.

Existeixen multitud de varietats d'aquesta hortalissa, classificades segons la seva època de recol·lecció, la seva forma o el seu color, ja que existeixen coliflors violetes i verdes. Aquesta àmplia gamma permet el seu consum durant tot l'any, encara que és un cultiu típicament hivernal.

Les seves propietats nutritives són similars a les de la resta de les cols. És un aliment aconsellable en dietes d'adelgazamiento, ja que té poques calories i molta fibra. És un aliment ric en vitamines i minerals. Prevé les malalties del cor i de l'intestí.
La planta
La coliflor és una planta herbàcia que produeix una inflorescència gran, que pot superar els 30cm de diàmetre i els 2,5kg de pes, i carnosa, generalment de color blanc, i és la part comestible de la planta. Aquest cogollo, si es deixa desenvolupar, acaba obrint-se i apareixen les flors, que són grogues.

La coliflor pertany a la família de les Brassicas, sent el seu nom científic Brassica oleracea var. botrytis.

Les fulles d'aquesta planta tenen forma oval o el·líptica, de vegades amb rizaduras en les vores. Els nervis apareixen molt marcats i de color blanc. La tija acaba en una massa voluminosa de gemmes florals molt engrossides i estretes unes contra altres, de color blanc, que és la part consumida. Conforme es va formant el cogollo, les fulles superiors ho cobreixen amb la qual cosa ho protegeixen contra la llum i possibles danys. Al moment de la collita el cogollo pot mesurar més de 30cm i pesar uns 2,5kg.

Realment aquestes inflorescències són un estat pre-floral, ja que si la planta manté el temps suficient en el camp, el cogollo comença a créixer en longitud i es descompacta, perdent fermesa i esgrogueint. Finalment s'obren les flors, que són de color groc i apareixen en racimos, però en aquesta etapa ja no és apte per a consum.
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]